芃華豪華年菜

產品簡介

1.野生烏魚子拼盤

精選自台灣本島雲林口湖鄉-烏魚的故鄉的野生烏魚子，搭配清甜的蒜苗以及白蘿蔔，黑麻油微微焦香，再加上一點酒香提味，一口咬下還有青蒜的特殊嗆味，飲一杯小酒真是美味。經典台式手工香腸-完美肥瘦比例，象徵長長久久，老少皆宜。

2.迎財神迅雷豬腳

湖口台地為戰車部隊大本營-代號為迅雷，此料理為早期將官名菜，口味保留至今。特選台灣溫體豬腳，秘製配方，香氣迷人，口感Q彈肥而不膩，搭配秘製醬汁、特色酸菜、及本館榮獲全國百大伴手禮的國宴黃金泡菜，此乃本館的人氣招牌菜。

3.干貝鮑魚佛跳牆

佛跳牆是一道閩菜中的歷史名菜，源自清朝光緒年間，至今已有百餘年的宮廷菜。壇起菜香飄四鄰，佛聞菜禪跳牆來，故命名佛跳牆，象徵吉祥如意、福壽雙全。本館嚴選鮑魚、干貝、魚膠、鯊魚皮、栗子、排骨、頂級冬筍尾段、香菇、鴿蛋等10多種名貴食材，用紹興酒壇精心煨制而成的賀歲極品團圓菜。

4.鴻運當頭貴妃蝦

現撈台灣本島海鮮-超飽滿的白蝦，隻隻紅頭肉質鮮嫩，以藥材陳年紹興酒料理而成，全家鴻運當頭過好年。

5.巴西蘑菇燉土雞

精選台灣鹿谷上等紅羽土雞，搭配養生名貴的巴西蘑菇及頂級杏鮑菇，長時間燉煮而成。主廚專業料理，鎖住全雞的滿滿精華，土雞肉Q彈湯頭清爽，入味不油膩。

6.紅糟鰻櫻花蝦米糕

精選遠洋錢鰻去骨無刺，以養生紅糟浸漬入味，酥炸而成。油飯特選台梗糯米，麻油爆香嵌入份量充足的赤肉條，搭配東港櫻花蝦，香氣四溢，Q彈豐富。

7.年年有餘活石斑

精選台灣國寶石斑魚，肉質Q彈飽滿細嫩潔白，富有豐富膠質，以真空殺菌保鮮，搭配主廚特調醬汁。建議另備青蔥辣椒絲，爆熱油提味,是年節年年有餘的必吃料理。

8.白鯧米粉鍋

本島鯧魚肉質細嫩Q彈，為稀有高貴魚種，象徵日日昌盛，是台灣逢年過節必點的應景料理。本館搭配特製手工米粉，主廚特調高湯配料豐富，此為一定要點的口袋菜單。
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菜料理使用說明

※巴西蘑菇燉土雞- 置於冷藏解凍4小時,拆開包裝將内容物放入鍋中,外鍋放2 杯水,蒸煮加熱約30分鐘,完全覆熱后即可食用。

※干貝鮑魚佛跳牆- 置於冷藏解凍24小時,拆開包裝將內容物放入鍋中,外鍋放2 杯水,蒸煮加熱約30分鐘,完全覆熱後即可食用。

※年年有餘活石斑（生魚)- 冷藏解凍10小時,拆開外包裝將魚簡單清洗擦乾後,放於盤 中並淋上附贈的蒸魚醬油,蒸煮約20分鐘後即可食用。

※迎財神迅雷豬腳 置於冷藏解凍24小時,拆開包裝將內容物放入鍋中,外鍋放 1.5杯水,蒸煮加熱約20分鐘,完全覆熱後即可食用。

※紅糟鰻櫻花蝦米糕- 置於冷藏解凍24小時,將米糕拿出放入盤中櫻花蝦朝上,並將紅糟鰻外包裝拆除至於盤中，外 鍋放入1杯水,蒸煮加熱約15分鐘,完全覆熱後即可食用。

※鴻運當頭貴妃蝦(冷盤)- 冷藏解凍後,即可盛盤食用。 ※以上產品除貴妃蝦、烏魚子外，皆非供即食,應充分加熱。